เชฟบอกมาทุกขั้นตอน สูตรนึ่งปลายังไง ให้อร่ อยและไม่มีกลิ่นค าว
วันนี้มีเคล็ดลับดีๆมาแบ่งปันสำหรับคนที่อ ย า กจะทำนึ่งปลาแบบไม่ให้มีกลิ่นค าว ให้ทุกคนนำไปทำตามกันแบบง่าย ๆ เลย
รับรองว่าจะช่วยดับกลิ่นค าวได้อ ย่ า งแน่นอนเพิ่มความอร่อยให้กับปลานึ่งได้ ทานเพลินมาก
และยังลดค าวในการนึ่ง ปิ่ง ทอด ย่ า ง ได้หมดอีกด้วยทำอ ย่ า งไรมาติดตามกันได้เลย
1.เลือกปลาสำคั ญ
อย่างแรกก่อนที่เราจะทำเมนูปลาอะไรก็ตาม ปลาที่นำมาปรุงนั้นจะต้องมีความสด
โดยให้ดูที่ต า ของปลาจะต้องใส ๆ ไม่ลึ กหรือโ บ๋ ไม่ขุ่ นเทา เกล็ดปลานั้นจะต้องมีความผ่องใส มั น ว าว จะต้องไม่แบนหรือหลุด
แล้วก็ต้องไม่แห้งด้วยห นั งปลานั้นจะมีเ มื อ กคลุมอยู่ชุ่มชื้ น ต่อไปในส่วนของเหงือนั้นจะต้องมีสีแดงสด
ต้องไม่เขียว ไม่คล้ำ คลีบจะต้องปิดสนิทด้วย ฉะนั้นแล้วต้องใส่ใจตั้งแต่การเลือกปลาให้ดีเลย
2.มะนาวกับเกลือ เป็นตัวช่วยหลัก
ต่อมาให้เอามะนาวกับเกลือนั้นมาทา ซึ่งจะช่วยลดความเหม็นค าวในตัวปลาได้
ซึ่งวิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาไม่แตกยุ่ยง่าย จะทำให้น่าทานกว่าเดิมเยอะเลยก่อนจะนึ่งให้ต้มน้ำเดือดจัด ๆ ก่อนนะ
การต้มน้ำให้เดือดจัด ๆ ก่อนจะทำให้ลดกลิ่นค าวได้ดีเลย ฉะนั้นก็ต้มน้ำใช้ไฟแรงๆเลย
ในหม้อจะมีละอองน้ำ ซึ่งจะทำให้ปลาสุกแล้วก็กลิ่นค าวนั้นจะออกไปพร้อมละอองและควันจนการนั่งนั่นเอง
3.สมุ นไ พรช่วยดั บค าว
นอกจากเกลือ มะนาวแล้วส มุ นไ พ ร อ ย่ า ง อื่นก็มาเป็นตั ว ช่ ว ย ดั บ ก ลิ่ นค าวได้เหมือนกัน
ซึ่งสมุนไพรนั้นคือ ตะไคร้ หอมแดง นั่นเอง ส่วนใหญ่ก็นิยมใช้กันโดยเอามายัดใส่ไปในท้ อ ง ป ล าได้เลย
ทำให้กลิ่นค าวหายไป แล้วกลิ่นหอมของส มุ น ไ พ รจะมาแทนที่
ก็มีเพียงเท่านี้สำหรับเคล็ดลับในการนึ่งปลา การลดกลิ่นค าวในปลาทำให้ทุกเมนูของ
ก า ร ป ร ะ ก อ บ อ า ห า ร ของเรานั้นอร่อยเพลิดเพลินมากยิ่งขึ้น
อีกเคล็ดลับเก็บเอาไว้ ดั บกลิ่นคาวปลาหมึกกุ้ง วิธีนี้ง่ายมากๆ
1 น้ำส้มสายชู
ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูนั้นมีหลายอ ย่ าง โดยเฉพาะกับเรื่องการทำงานในครัวของแม่บ้าน
ซึ่งน้ำส้มสายชูสามารถกำจัดกลิ่นคาวจากอาหารทะเลได้ โดยให้เราเทน้ำส้มสายชูลงในถ้วยเล็กๆ
แล้วจุ่มมือของเราลงไปประมาณ 30 วินาที จากนั้นใช้เกลือมาขัดมือให้ทั่วรวมทั้งตามซอกเล็บด้วย
แล้วล้างน้ำเปล่าตามปกติจะทำให้กลิ่นคาวติดมือหายไปได้
2 กาแฟ
เราสามารถใช้กากกาแฟ เม็ดกาแฟ หรือกาแฟบดใส่ไว้ในถ้วยแล้วนำไปวางในห้องครัวสัก 2 จุด
จะช่วยดับกลิ่นคาวในการทำอาหารทะเลได้
นอกจากนี้ยังสามารถทำใส่ตู้เย็นเพื่อช่วยดูดซับกลิ่นอาหารสดได้อีกด้วย
3 มะนาว
เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์หลายอ ย่ า งและยังสามารถใช้งานได้เหมือนน้ำส้มสายชูในการดูดซั บกลิ่น
อาหารทะเลได้ โดยให้เราใช้น้ำมะนาว 2 ช้อนชาบีบลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที
โดยยกกระทะให้น้ำมะนาวเคลือบกะทะให้ทั่วจนระเหยไป จากนั้นจึงใช้กระทะในการทอดปลา
หรือของทะเลได้ตามปกติ จะสามารถลดกลิ่นคาวได้อย่ า งดี
4 นมสดและแป้ งมัน
นมสามารถกำจัดกลิ่นคาวได้ดี ส า รชนิดหนึ่งซึ่งเป็นโปรตีนในนมสดที่เรียกว่าเคซีน
จะสามารถดูดซับกลิ่นคาวได้ โดยให้เราใช้นมเทใส่กะละมังแล้วใส่ปลาลงไป แช่ทิ้งเอาไว้ 1/2 ชั่ ว โ ม ง
แล้วนำปลาขึ้นมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำตามปกติหรืออาจแช่ด้วยน้ำผสมกับแป้งมัน
ทิ้งไว้อีก 30 นาทีก็ได้จะช่วยลดกลิ่นคาวของปลาหรืออาหารทะเลได้มาก
5 เบกกิ้งโซดา
นอกจากจะเป็นวัตถุดิบสำคัญในการใช้ทำขนมแล้ว เบกกิ้งโซดายังมีประโยชน์อีกหลายอ ย่ า ง
และหนึ่งในนั้นก็คือการกำจัดกลิ่นได้เป็นอ ย่ า งดี เพียงนำเบกกิ้งโซดาโรยหรือนำไปวางตามมุมต่างๆ
ทั้งห้องน้ำ ห้องครัว หรือตู้เย็น ก็จะดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้อย่ า งดี
สำหรับการใช้เบกกิ้งโซดาในการกำจัดกลิ่นคาวจากของทะเลนั้นให้เราใช้ เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผสมกับ น้ำเปล่า 1 ลิตร แล้วนำมาเช็ดทำความสะอาดมือหลังการทำอาหาร ที่มีกลิ่นของปลา กุ้ง
หรือเนื้ อสั ตว์ได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดทำความสะอาดกระเบื้องในห้องครัวได้อีกด้วย
ที่มา โลกวันนี้
